Koriander - pôvod, účinky a využitie v kuchyni

Koriander! Korenie, ale aj zdraviu prospešná rastlina. Od listov, cez stonky, semená až po korene - môžete použiť každú jeho časť a každá má inú arómu! Koriander si našiel cestu do kuchyne po celom svete. Najčastejšie sa však vyskytuje v indickej a ázijskej kuchyni. Výrazne aromatická chuť koriandra však nemusí vyhovovať každému. Ak si ho zamilujete, verte, že urobí niečo aj pre vaše zdravie. Poznáte jeho skutočné výhody? Vydajte sa s nami na cestu za objavovaním tejto pozoruhodnej rastliny! Možno budete prekvapení, čo všetko ste o koriandri (ne)vedeli. 

Korenie kráľov

Coriandrum sativum, dhanija alebo v slovenčine koriander siaty. Pozrime sa najprv na to, čo to vlastne koriander je a odkiaľ k nám prišiel. Je nepochybne jednou z najstarších korenín na svete. Podobne ako aníz a rasca sa táto jednoročná rastlina zaraďuje medzi mrkvovité rastliny. Koriander pôvodom pochádza z Blízkeho východu a Stredomoria, kde rastie divoko. 

Jedným z najstarších archeologických nálezov je fľaštička s koriandrom objavená v hrobke faraóna Tutanchamóna. Má to však háčik, pretože táto rastlina v Egypte vo voľnej prírode nerastie. Máme teda jasný dôkaz, že koriander bol starými Egypťanmi cielene pestovaný. A výnimkou nie sú ani starí Gréci a Rimania. Pestovali ho okrem iného na výrobu parfumov, nápojov lásky (afrodiziakálne účinky) a nesmrteľnosti. A niet sa čomu čudovať, jeho účinky na ľudské zdravie vás ohromia!

koriander_coriander_semená_celý

Účinky koriandra na zdravie

Z pohľadu ájurvédy má koriander chladivé aj hrejivé vlastnosti - v závislosti od použitej časti rastliny. Listy sú chladivé a možno z nich pripraviť napríklad pastu, ktorá sa používa na zmiernenie mierneho podráždenia pokožky. Používajú sa aj na dezinfekciu ústnej dutiny, ale aj vtedy, ak vás trápi nepríjemný zápach z úst. Semená sú naopak hrejivé, povzbudzujú chuť do jedla, zlepšujú trávenie a stimulujú pečeň. Čerstvá koriandrová vňať zasa priaznivo pôsobí na energiu Pitty. 

Ďalšie účinky koriandra na naše zdravie: 

  • Normálne trávenie – koriander je výborný napríklad pri tráviacich problémoch, hnačke, nadúvaní a problémoch s tráviacim traktom.
  • Nervová sústava – povzbudzuje činnosť nervového systému a pozitívne ovplyvňuje duševný stav.
  • Močové cesty – môže pomôcť pri rôznych infekciách a uľaviť pri zápale močových ciest.
  • Imunita – vďaka vysokému obsahu vitamínov A, C a K pomáha posilňovať obranyschopnosť organizmu.
  • Pokožka – obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred predčasným starnutím a oxidačným stresom.

Tip: Kombinácia koriandra, feniklu a rasce dokáže doslova zázraky, najmä ak trpíte častými tráviacimi ťažkosťami, plynatosťou a dýchacími problémami. A aby sme vám ušetrili čas pri príprave, máme pre vás zmes korenia priamo v nálevových vrecúškach. Chýba už len vaša obľúbená šálka. To je úľava!


Koriander v kuchyni

Koriandrové semienka sú často súčasťou zmesí korenia, ako je kari alebo garam masala. Sú veľmi aromatické a majú výraznú, sladkastú chuť. Štipku koriandra môžete použiť napríklad na mastné mäso, po ktorom vám potom nebude tak ťažko. Výborne sa hodí aj k hydine, hovädziemu mäsu a rybám. Môžete ním ochutiť nielen polievky, omáčky a huby, ale aj dezerty, džemy, čatní alebo vianočné pečivo.

Listy koriandra sa nazývajú aj "čínsky petržlen" a sú skvelé do polievok alebo všade tam, kde sa zvyčajne pridáva klasická petržlenová vňať. A čo koreň? Ten sa v kuchyni zvyčajne používa podobne ako klasický zázvor


Tip: Nezabudnite, že koriandrové listy sa do jedál pridávajú až na konci varenia. Takto neprídete o jeho špecifickú chuť, arómu a zdraviu prospešné látky. A pravdepodobne vám nebude chutiť ani sušený, preto ho radšej dajte do mrazáku a zamrazte.


koriander_nať_ravioli_cibuľa

Vypestuje si koriander doma!

Je to jednoduché! Koriander si môžete ľahko vypestovať v záhrade, na okne alebo na balkóne, kde bude zároveň aj krásnou dekoráciou. Tejto rastline sa v našom podnebí výborne darí a zvládne ju vypestovať naozaj ktokoľvek. Môžete ho vysievať priamo do záhonu približne v polovici mája. Ak budete koriander pestovať v interiéri, môžete sa z neho tešiť kedykoľvek od jari do jesene. 

Ak nie ste zrovna vášnivý záhradník, nevešajte hlavu! Hoci čerstvý koriander nie je v menších obchodoch bežne dostupný, môžete si ho kúpiť v supermarketoch. Semienka koriandra sa dajú zohnať ľahšie - sú dostupné celé aj drvené (mleté). V porovnaní s listami, ktoré nie sú veľmi trvanlivé, vydržia čerstvé oveľa dlhšie.

koriander_nať_coriander

Patríte k milovníkom koriandra alebo ho nemôžete ani cítiť? Napíšte nám do komentárov na Facebooku alebo Instagrame. A ak máte nejaké otázky alebo potrebujete poradiť s výberom niektorého z produktov, neváhajte sa na nás obrátiť na produkty@day-spa.cz.

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz